Brot selber backen

8 ' kneten		500 g Backmischung ( BioBio ) 500 g Weizenmehl vom Typ 405 40 g frische Hefe bzw ganzen Würfel 660 g handwarmes Wasser ( 700 ml ) nach 8 Minuten Kneten haben Sie das Ergebnis wie im Fotos
30 ' ruhen		Die Schüssel mit Folie abdecken paßt sich gut der Form an schützt vor Zug und hält die Gärungshitze
gut aufgegangen		nach 30 Minuten haben Sie dieses Ergebnis
'Gär'-Ofen anstellen		Die Hefen gären am besten bei 37° der Ofen bietet sich als Brutkasten an deshalb habe ich diesen auf ca 40° gestellt mit Ober- und Unterhitze
nochmals kneten		Den Kessel nochmal neu einspannen zum Kneten
5 ' kneten		Die Maschine jetzt 5 Minuten kneten lassen
		Sieht aus wie nach dem ersten Knetgang
formen		zu einem Stück formen
teilen		In zwei gleichgroße Stücke teilen Einfaches Arbeiten mit einem mit Silikon ummanteltem Wender besser als ein Schlesinger Teigschaber
wiegen		Den Teig mit den Formen wiegen, wegen gleichmäßiger Masse
geformt		Alles mit dem Wender geformt, ohne sich die Finger schmutzig zu machen
reinstellen		Klappe schließen und den Teig gehen lassen
30 ' gehen lassen		Nach 30 Minuten ist der Teig in der Form gut aufgegangen
einstellen		Den Ofen auf 190° stellen Die Aufheizphase wird mitgenutzt und auf Umluft stellen
60 ' backen		Nach 60 Minuten ist das Brot fertig bebacken Den Ofen ausstellen
entnommen		Das Brot läßt sich sehr leicht aus den silkonformen nehmen
halbiert		Selbst im sehr warmen Zustand läßt sich das Brot mit einem Kochmesser teilen, ohne daß es schmiert
wie zuvor		Nochmal das gleiche Brot, weil es so schön anzusehen ist Der Ablauf bis hierher bezieht sich nur auf die Marke BioBio
beide Backmischungen		links: die Marke BioBio von Netto bzw Plus rechts: die Marke Küchenmeister von Sky oder real,-
Marke Küchenmeister		Die Marke Küchenmeister ergibt bei genau den gleichen Einstellungen ein helleres Brot
Marke Küchenmeister		Ich ziehe das hellere Brot vor aus rein gesundheitlichen Gründen. Es bedurfte auch mehrere Versuche, um die optimale Temperatur von 190° und die optimale Zeit von 60 Minuten zu ermitteln. Gehen Sie davon aus, daß Ihre Werte von meinen abweichen werden, weil die Öfen unterschiedlich sind.